Les moments d'éveil se produisent tôt, à la fraîche après le lever du jour, avant que Darling Harbour ne se réchauffe et que les ferries ne se multiplient sur l'eau. Ce fait physiologique propre au marsupial, et non le marketing, explique pourquoi le tour « Petit-déjeuner avec les koalas à Sydney » est organisé en début de journée plutôt qu'à la fin.
Le WILD LIFE Sydney Zoo occupe un bloc vertical au 1-5 Wheat Road, sur des terrains remblayés où les lignes de marchandises de Pyrmont descendaient autrefois vers le port. Il a ouvert en septembre 2006 sous le nom de Sydney Wildlife World et a été rebaptisé cinq ans plus tard. Neuf habitats thématiques y sont empilés — Butterfly Tropics, Wallaby Cliffs, Nightfall, Devils Den, Kangaroo Walk-About, Gum Tree Valley — la faune d'un continent compressée sur une surface plus petite qu'un pâté de maisons. Les petits-déjeuners avec les koalas du Wildlife Sydney se déroulent sur la terrasse ouverte sur le toit au-dessus de cet empilement, ce qui est moins une prouesse de design qu'une réponse à la rareté des terres dans le quartier.
La Nouvelle-Galles du Sud n'autorise pas les visiteurs à porter un koala. Le Queensland, l'Australie-Méridionale et l'Australie-Occidentale l'autorisent sous licence ; la position ici est que les animaux peuvent être approchés mais jamais soulevés. Les avis sur le « Petit-déjeuner avec les koalas à Sydney » convergent souvent sur le même détail : le silence. Ce que l'État autorise en revanche, c'est la proximité — un mètre d'air, aucune vitre entre les deux, un gardien expliquant laquelle des centaines d'espèces d'eucalyptus cet animal particulier acceptera et laquelle il refusera catégoriquement. Les koalas ne font pas de spectacle. Ils mâchent, ils bougent, ils dorment.
Les sessions « Petit-déjeuner avec les koalas au Wildlife Sydney Zoo » demandent donc quelque chose d'inhabituel à un public de Darling Harbour : de la patience plutôt que du spectacle. Le bâtiment abrite l'un des plus grands rassemblements d'espèces indigènes australiennes sous un même toit, des grands bandicoots lapins aux diables de Tasmanie en passant par Rex, un crocodile marin de plus de cinq mètres. Les koalas en sont le cœur paisible, une espèce qui a perdu la majeure partie de son habitat au profit du défrichement et qui survit désormais en fragments le long de la côte est. L'entrée générale est de 56 AUD à l'entrée et les portes ouvrent à 09:30, sept jours sur sept, bien que les résidents gardent leurs propres horaires quoi qu'il arrive. Les billets pour le « Petit-déjeuner avec les koalas à Sydney » sont limités par les dimensions d'un toit, non par l'appétit.
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